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疫(yi)情(qing)過(guo)後,葡萄酒和(he)果酒行業的機(ji)會與(yu)挑戰
2020-04-03 08:37來(lai)源︰華夏(xia)酒報

突(tu)如其來(lai)的新(xin)型(xing)冠狀肺(fei)炎病毒疫(yi)情(qing),對2020年(nian)的葡萄酒和(he)果酒行業的沖擊是不爭的事實。

與(yu)2003年(nian)的“非典”疫(yi)情(qing)相比,這次的影響應(ying)該更(geng)大︰“非典”疫(yi)情(qing)高(gao)發期(qi)在3-5月份,酒水銷(xiao)售(shou)屬于淡季;今(jin)年(nian)卻發生在春節期(qi)間,正值酒水銷(xiao)售(shou)旺季,尤其是商tan)  鴕  艫甑deng)渠(qu)道銷(xiao)售(shou)端,春節期(qi)間銷(xiao)售(shou)額一般要(yao)佔到全年(nian)的30%左右(you)yao)R虼耍 舜我yi)情(qing)的沖擊之大,不言而喻。

另(ling)一huan)矯媯003年(nian)正逢中國經濟高(gao)速發展階段,“非典”疫(yi)情(qing)後給酒業帶來(lai)了黃金十年(nian);但今(jin)年(nian)疫(yi)情(qing)發生在經濟相對穩定、消費分層的階段,而且目前(qian)尚(shang)無法確定疫(yi)情(qing)結束(shu)的時間,因此對于酒水行業造(zao)成的影響將會更(geng)大。

面對還(huai)在進行之中的疫(yi)情(qing)阻擊戰,作(zuo)為葡萄酒和(he)果酒行業生產(chan)企業、銷(xiao)售(shou)企業,不僅要(yao)重新(xin)調整年(nian)度生產(chan)目標、銷(xiao)售(shou)目標和(he)其他工作(zuo)規(gui)劃(hua)、整體策(ce)略,還(huai)要(yao)思考如何變被動(dong)為主動(dong)、變不利為有(you)利,尤其是抓住(zhu)此次疫(yi)情(qing)給行業帶來(lai)的新(xin)的機(ji)會,實現(xian)企業的自我超越和(he)突(tu)破(po)pi)/span>

為此,提(ti)出(chu)以下思考,以期(qi)給葡萄酒和(he)果酒行業提(ti)供應(ying)對“疫(yi)情(qing)”的思路和(he)方(fang)法。

01抓住(zhu)報復性消費窗口期(qi)

疫(yi)情(qing)結束(shu)後,整個春節被抑制的消費需求,一定會階段性地迎來(lai)“報復性”的增(zeng)長,尤其是餐飲行業。因此,葡萄酒和(he)果酒行業一定要(yao)早謀劃(hua)、早行動(dong),抓住(zhu)這次機(ji)會。

長達(da)近一個月的封閉在家與(yu)外隔絕,一旦解(jie)禁(jin),從(cong)人的本性來(lai)說,情(qing)緒一定需要(yao)釋(shi)放,心里的包(bao)袱(fu)需要(yao)卸下,而酒是最(zui)好的載體和(he)選擇。何況人生第一次被隔離在家這麼長的時間,也需要(yao)與(yu)朋友、同事、同學、親戚、客tu)?婢芻幔 渙liu)溝di)  植bu)春節期(qi)間沒有(you)聚會的遺憾(han),釋(shi)放和(he)滿足自己被壓抑已久的社交欲望。另(ling)一huan)矯媯 踔zhi)很多人會因為這次疫(yi)情(qing)改(gai)變消費觀念,不再舍不得(de)花錢消費。5·12大地震後,很多四川人改(gai)變消費觀念就(jiu)是很好的證明(ming)。壓抑越久,爆發力可能會越大。根據(ju)2003年(nian)“非典”疫(yi)情(qing)結束(shu)後的情(qing)況看(kan),估計此次疫(yi)情(qing)之後餐飲行業將會有(you)至(zhi)少半個月的報復性消費期(qi),消費量可能達(da)到往(wang)年(nian)同期(qi)數據(ju)的1.5-2倍(bei)。餐與(yu)酒是孿生姐妹,餐酒不huan)旨遙  茉詰諞皇奔渥?zhu)這個窗口期(qi),誰就(jiu)是贏家yao)R虼耍 匭胍yao)提(ti)前(qian)布(bu)局謀劃(hua),精選最(zui)適合(he)釋(shi)放情(qing)緒的聚會產(chan)品,推出(chu)最(zui)能打動(dong)人心的促銷(xiao),尋找(zhao)最(zui)有(you)效的推廣方(fang)式和(he)滿足報復性消費的場(chang)景。

02加大自飲市場(chang)的研究、布(bu)局和(he)搶佔

任(ren)何一次疫(yi)情(qing)都(du)會給社會帶來(lai)一些變化(hua)。可以肯定地說,此次疫(yi)情(qing)會讓人們的消費行為和(he)消費習(xi)慣發生一些變化(hua)。

第一,消費者更(geng)加看(kan)重健康(kang),健康(kang)飲酒勢必成為下階段的酒水購買意識(shi)主旋律,“少喝酒pi) 群鎂rdquo;將會進一步深入人心。葡萄酒和(he)果酒因其時尚(shang)性,以及低(di)酒精度等(deng)健康(kang)屬性早已為人共(gong)識(shi),因此相對于白酒pi)?pi)酒pin)裕 qian)景無疑更(geng)加看(kan)好。

第二(er),居(ji)家消費習(xi)慣的形成,自飲市場(chang)將成為一個新(xin)的增(zeng)長點(dian)。酒類商品作(zuo)為人與(yu)人之間溝di) 那帕漢he)載體,大家以往(wang)更(geng)多參與(yu)和(he)關注的是聚飲消費和(he)宴席(xi)消費。雖然葡萄酒pi) 樸yu)白酒pi)?pi)酒相比,更(geng)適合(he)三五朋友聚飲、與(yu)家人飲用甚至(zhi)自飲,但由于傳統觀念和(he)消費文化(hua)、消費場(chang)景所致,自飲消費市場(chang)並(bing)沒有(you)為絕大多數生產(chan)企業、銷(xiao)售(shou)企業所關注和(he)重視(shi)。此次疫(yi)情(qing)讓聚飲和(he)宴席(xi)市場(chang)受(shou)到嚴xian)爻寤鰨 徊糠窒顏嚦 shi)形成了家庭自飲習(xi)慣,甚至(zhi)發展成一種愛好,自飲市場(chang)必將成為一個新(xin)的增(zeng)長點(dian),勢必加速整個葡萄酒和(he)果酒行業的發展。因此,必須抓住(zhu)這次消費場(chang)景變革的機(ji)會,從(cong)產(chan)品規(gui)劃(hua)、銷(xiao)售(shou)模(mo)式、團隊(dui)建設、品牌(pai)塑造(zao)、市場(chang)推廣和(he)消費文化(hua)推廣等(deng)方(fang)面多管齊下,真正讓酒水走上家庭餐桌、走近消費者;在以前(qian)只注重團購市場(chang)、商tan) 諧chang)、餐飲市場(chang)的同時,加大對以家庭聚會為主的自飲市場(chang)的研究、布(bu)局和(he)搶佔。

第三,在整體經濟環(huan)境chao)晃榷ㄓ繞漵衷庥齟舜我yi)情(qing)情(qing)況下,消費者可能將更(geng)加理性消費,產(chan)品選擇將進一步向性價比高(gao)的實惠型(xing)產(chan)品和(he)具有(you)品牌(pai)知名度的產(chan)品轉移pi)4cong)包(bao)括成都(du)在內的全國各地主力市場(chang)看(kan),近年(nian)來(lai)葡萄酒和(he)果酒銷(xiao)售(shou)得(de)最(zui)好的產(chan)品價格都(du)是在100-200元(yuan)之間。可以預見,此次疫(yi)情(qing)之後,葡萄酒和(he)果酒的消費結構(gou)主體價格將仍(reng)然保持不變,但高(gao)檔dao)畚徊chan)品市場(chang)容量將會出(chu)現(xian)一定比例的縮水。

03學會去擁(yong)抱新(xin)的商業形態

歷史證明(ming),每一次疫(yi)情(qing)等(deng)reng)幟壓guo)後,都(du)一定會加速商業進程,催生出(chu)新(xin)的發展力量,甚至(zhi)誕生出(chu)一些新(xin)的商業業態。

2003年(nian),“非典”疫(yi)情(qing)推pin)dong)了新(xin)浪、搜狐、網(wang)易三大互聯(lian)網(wang)門戶的崛起;移pin)dong)電話使(shi)用率的提(ti)升(sheng)導(dao)致互聯(lian)網(wang)寬(kuan)帶的接入率大幅增(zeng)長,人們開始(shi)習(xi)慣在互聯(lian)網(wang)上獲(huo)取信息和(he)接受(shou)網(wang)上娛(yu)樂(le)方(fang)式;而淘寶、京東等(deng)新(xin)業態的出(chu)現(xian),則(ze)培養出(chu)了大家新(xin)的消費習(xi)慣。

毋(wu)庸置疑,此次疫(yi)情(qing)後肯定也會有(you)新(xin)的形態陸續出(chu)現(xian)。目前(qian),盡管疫(yi)情(qing)狙擊戰還(huai)在爭分奪秒地進行之中,但此次疫(yi)情(qing)已經帶來(lai)了多層面的加速變化(hua)︰在線娛(yu)樂(le)、網(wang)購生鮮蔬菜、在線醫療pi) 蛞├艟莆藿喲?突(tu)跎廈擰 諳囈逃 凍貪旃gong)、本地生活便利服務、機(ji)器人配送等(deng),開始(shi)讓很多老xi)儺沼you)機(ji)會認(ren)xian) he)使(shi)用上了這些“互聯(lian)網(wang)+”的垂直服務。

目前(qian),整個葡萄酒和(he)果酒行業在互聯(lian)網(wang)發展方(fang)面都(du)處于低(di)層面,沒有(you)真正得(de)到企業主或決策(ce)層的重視(shi)。隨著這次疫(yi)情(qing)的影響,葡萄酒和(he)果酒行業應(ying)該從(cong)根本上思考和(he)規(gui)劃(hua)、完善pi)   呱舷xiao)售(shou)平台、新(xin)媒體平台、與(yu)合(he)作(zuo)商以及消費者的互動(dong)平台等(deng)。同時,加大與(yu)餓了麼、美團等(deng)外賣配送平台,蜂巢(chao)和(he)菜鳥驛站等(deng)取件平台,以及抖音(yin)和(he)直播、快手等(deng)新(xin)媒體平台的合(he)作(zuo);學習(xi)政(zheng)府防控疫(yi)情(qing)的社區網(wang)格化(hua)管理模(mo)式構(gou)建社區網(wang)格化(hua)新(xin)型(xing)營銷(xiao)系di)常 勒甲zui)後終(zhong)端的100米,構(gou)建產(chan)品品牌(pai)與(yu)用戶的直接通道。

同時,此次疫(yi)情(qing)中出(chu)現(xian)的線上購物(wu)下單、線下無接觸配送以及空投配送、機(ji)器人配送等(deng)方(fang)式,有(you)xing)嚼lai)越多地逐步出(chu)現(xian)在老xi)儺杖ri)常消費的配送方(fang)式中,傳統的購物(wu)模(mo)式正在逐步被顛覆。葡萄酒和(he)果酒行業應(ying)該充分學習(xi)和(he)思考,有(you)條(tiao)件的企業應(ying)該有(you)的放矢地進行準備,包(bao)括產(chan)品包(bao)裝方(fang)式、渠(qu)道劃(hua)分、物(wu)流(liu)配套(tao)zhu)?哦dui)組(zu)建等(deng)等(deng)方(fang)面,把它作(zuo)為增(zeng)加家庭消費到達(da)率的一個重要(yao)途徑,作(zuo)為傳統銷(xiao)售(shou)渠(qu)道的一個重要(yao)補(bu)充。

毫不夸張地說,誰在此時抓住(zhu)時機(ji)完善建立了依托于互聯(lian)網(wang)終(zhong)端的平台,誰就(jiu)抓住(zhu)了行業下一個階段發展的大轉變與(yu)大機(ji)遇。

04重新(xin)構(gou)建新(xin)型(xing)的廠商合(he)作(zuo)共(gong)同體機(ji)制

作(zuo)為葡萄酒和(he)果酒生產(chan)企業,面對此次來(lai)勢洶洶的疫(yi)情(qing),還(huai)應(ying)該重新(xin)思考廠商合(he)作(zuo)關系,花力氣重新(xin)構(gou)建新(xin)型(xing)的廠商合(he)作(zuo)共(gong)同體機(ji)制pi)/p>

每年(nian)春節前(qian),各大經銷(xiao)商和(he)終(zhong)端銷(xiao)售(shou)商都(du)會大量采購備貨,由于今(jin)年(nian)突(tu)如其來(lai)的疫(yi)情(qing)影響,春節期(qi)間的餐飲、聚會、零售(shou)、拜年(nian)送禮(li)等(deng)消費行為被迫取消,商tan) he)銷(xiao)售(shou)商、專賣店等(deng)渠(qu)道庫存普(pu)遍(bian)增(zeng)多、現(xian)金流(liu)壓力增(zeng)大。生產(chan)企業必須充分zhi)私jie)經銷(xiao)商、終(zhong)端商的實dao)世 眩 cong)長計議,制pin) bao)括給予房租及運營成本補(bu)貼、返利及時bei)蟻xian)、延(yan)長付款周期(qi)、重新(xin)調整利益分配機(ji)制和(he)銷(xiao)售(shou)目標任(ren)務等(deng)幫扶政(zheng)策(ce),雪中xing)吞浚  酃gong)濟,協助商家消化(hua)庫存,幫助商家確立商業和(he)合(he)作(zuo)信心mo) U仙碳業睦甚至(zhi)可以通過(guo)讓利、聯(lian)營、共(gong)享收zhao)妗?嘌笛 xi)等(deng)方(fang)式,構(gou)建長效的廠商合(he)作(zuo)共(gong)同體機(ji)制pi)Nㄓyou)如此,此次疫(yi)情(qing)之後,廠商關系才有(you)可能更(geng)加牢固,真正地成為一家人。

疫(yi)情(qing)雖然帶來(lai)了影響,但也帶來(lai)了挑戰,更(geng)帶來(lai)了機(ji)遇。機(ji)會,往(wang)往(wang)都(du)是留(liu)給那些有(you)準備之人的。

文  成都(du)市葡萄酒協會會長、四川省葡萄酒與(yu)果酒行業協會執行會長/秘(mi)書(shu)長  周勁松

作(zuo)者︰周勁松編(bian)輯︰周霜 責(ze)任(ren)編(bian)輯︰胡潔
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